Como preparar os vegetais
- Renata Meneghini
- 30 de mar. de 2016
- 1 min de leitura
Oi pessoal!
Vou explicar um pouco da forma correta para o cozimento dos vegetais!
Você sabia que a forma de fazer depende de sua cor? Vamos lá!
* Vegetais Verdes:
(Ex.: Aspargos, brócoli, vagem...)
Fervo a água e acrescento o vegetal apenas quando ela entrar em ebulição.
Aguardo o tempo de cozimento, retiro e dou um choque térmico nela (com água gelada).
Ps.: O choque térmico é importante para parar o cozimento e o vegetal manter sua cor e ficar ao dente.
* Vegetais Amarelos/Alaranjados:
(Ex.: Cenoura, abóbóra, batata inglesa...)
Fervo a água e acrescento o vegetal apenas quando ela entrar em ebulição.
Aguardo o tempo de cozimento e retiro. Não realiza o choque térmico.
* Vegetais Brancos:
(Ex.: Alcachofra, couve-flor, nabo...)
Fervo a água e acrescento o vegetal apenas quando ela entrar em ebulição.
Aguardo o tempo de cozimento e retiro. Fica a meu critério realizar o choque térmico ou não.
Dica: Se coloco o vegetal (qualquer um) na panela com a água em processo de aquecimento, todos os seus nutrientes se perderão e ficarão na água! Por isso é muito importante observar se você vai consumir a água da preparação ou o vegetal propriamente dito.
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